生活の切り抜き大根の甘酢漬け

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2008/11/29 (Sat)

大根の甘酢漬け

さっそく、大根の甘酢漬けを作りました。
今回は、とりあえず作り慣れたレシピで…
会津若松の郷土料理の
甘味の少ないベッタラ漬け風です。

昆布と唐辛子とゆずで、おいしくできるように
大根に、笑顔のおまじないを描きまして～
　　　パンパン　　о(‐人‐)о

重石をのせまして、
温泉の使い捨てのシャワーキャップをかぶせまして
一週間後のお楽しみ～　　　ドキドキ

昨日又、大根が届きました。
先日の初雪に埋まり、雪の下で甘みを更に増し・・・
その甘みといったら、梨のようです。

それにしても、デカイ！　　重い！
新潟日報は、小さい新聞じゃないんです。
大根がデカイんです～
農家の方の、苦労が偲ばれます。

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千枚漬け？

聖護院蕪が出来ると、カンナで削って漬けます、
少しですけど(ーー;)
最近はキムチも、白菜漬けを買って、素に入れて、
手抜きですが、これで我が家にはちょうど良い量です。　　美味しく漬かりますように～☆

shigeko 2008/11/29(Sat)17:50:07 編集

千枚漬けをカンナで？

野菜のスライサーじゃなくて、カンナですか？
聖護院蕪は甘くておいしいですよね。
普通のカブ漬けも好きです。塩漬けですが…
大根の甘酢漬けは、次の日には大根が浸かるほど水があがってきました。

もん 2008/11/30(Sun)15:22:07

丸ごと＠＠

甘酢漬けと聞いて、薄切りにしてつけるのかとばっかり思っていました＾＾；やっぱりスケールが違います～我が家は薄切りにして、タッパーでできるぶんだけなので・・・shigekoさんみたいに、キムチも素を使い、その他、うまみの出るものを入れて、作ったりもします。寒い所では、保存する場所がみなさんあるんですねぇ～小さな冷蔵庫じゃ無理です～

beadsLH 2008/11/29(Sat)21:06:32 編集

大きい漬物容器がないので

半分に切って、さらにその半分で漬けました。
私なんて、スケールが小さいほうですよ～
この時期は、寒いので暖房を使わない部屋で作ってます。
暑い時は腐りやすいので冷蔵庫じゃないと無理ですが、我が家も冷蔵庫はいつも満タンで場所がありませんし…
漬物専用の冷蔵庫を持っている方もいますけどね～

もん 2008/11/30(Sun)15:28:04