2008/11/25 (Tue) 味噌作り

去年は確か今頃、バイト先の方から
こんにゃく芋をもらい 、始めて作ってみて感動しました。

今年は、その方が
『味噌を作ってみたいから作り方を調べてきて～』
って言うんです。
さっそく、ネットで調べましてプリントしてあげて…

そしたら 『アンタも作ってみて～』 と大豆をくれました。
おばちゃんはおせっかいの代名詞でもあります！（笑）

以前、人から手作り味噌をもらった事があるんですが
匂いが独特で、ちょっと手がでなかった事もあり…
　　ん～ 　　どうしよっかな～
でもせっかくだから、今年は 《味噌作り》 に挑戦を！

スーパーに米麹を買いに行ったら、２００グラムだったので
とりあえず、大豆の半分の２５０グラムで…





まずは、台所の奥からすり鉢を出しまして・・・
すり鉢なんて、あんまり使いませんから～



すり鉢が小さすぎました。
でも、頑張ってゴリゴリと・・・






少ないですから、樽ではなくジプロックで作ります。
三ヵ月後の 《天地返し》 も
袋をひっくり返すだけだから簡単に～
１kgの味噌の完成！　　・・・の予定・・・

2008/11/20 (Thu) たこの頭

娘から 《たこの頭買ったから…》 とメールが入り…
あちこちの観光地でしょっちゅう色んな食材を買ってくるから
《は～い》 と、軽～く返信を…

冷蔵庫を開けて見てビックリ！
透明の袋に入ったポニョポニョの袋にたこの頭がひとつ。
頭の下には、６ ㎝ 位ある球がふたつ。
中心には、こちらをにらんだ黒い目玉が…

頭をツンツンと押すと、皮が縮み…
えっ、まさか…　　まだ生きているの？

思わずキッチンスケールに乗せるもエラー表示で
いつも私がお世話になっている体重計に乗せると
ちょうど３㎏ ・体脂肪はエラー（笑）

そのバカでかい頭に塩をつけてグニョグニョもんで
皮をなんとかはいで、熱湯にくぐらせて…

娘は先日たっぷり仕込んだキムチの素で 《たこキムチ》 を～

たこキムチを持って、娘は雪の中
ノーマルタイヤで仕事に戻りました。




たこの頭の他に　《げんぎょ》　という魚を買ってきました。
名前のとおり、幻の魚・・・？
漁師さんはよく食べるらしいのですが・・・
もうそのヌルヌルといったら、ものすごいです！




ふ～　　ひと休み！
あれから、雪は落ち着くのかと思ったら又降り始め・・・
お爺ちゃんにタイヤ交換してもらってる間
家の前の雪かきをしていました。
(ちなみに、雪かきはカーブスより体力を使います。）
（もっと言えば、お爺ちゃんにも気を使います。）

この辺では、道路の真ん中に消雪パイプがついていて
地下水で雪を溶かします。
今年、初始動～

便利なんですが、水がたまると大変なんです。
車がスピードを出して走ると、すごい水しぶきを受けます。

今も、雪かきをしている間
容赦ない運転者のために、びしょ濡れです～
私は、もちろん減速しますよ～



外の鉢の寒さに弱いものは、家の中に取り込みました。
さぁ～て、ちょっと休憩したら
その鉢をなんとか、きれいに整理しないと・・・

今日は、お昼寝できそうもないわね～

2008/11/17 (Mon) 豚の角煮

使い始めはビーフシチューにしようと決めていたけれど
スーパーに行ったら、豚バラの特売だったので
急遽変更～（笑）

まずは、本を読みながら食器洗剤と酢で圧力鍋を洗いまして、
        いざ、勝負！

レシピどおりの豚バラ１㎏を大きめに切って、コトコトと…
機関車みたいなシュッシュッポッポッという
昔のイメージとは異なり、厳かに試運転がとりおこなわれました。

できあがった角煮は箸で強く押さえると
崩れそうなくらいトロトロに！

ただ、バラ肉の脂肪部分が多すぎて
くどくなってしまいましたが…
それも、１㎏分も～（汗）
分量やら味付けは今後の課題として
とりあえず、大成功なり～
なぁんとなく、今度は使いこなせそうな感じです。




そのまま食べるとくどいので
チャーハンやラーメンに使いました。

次の日は、鳥ガラを買ってきて
スープを作ってみたんですが、
野菜がやわらかくなりすぎちゃって・・・
慣れるまで、試行錯誤の繰り返しです。

2008/11/01 (Sat) 夜中一人もんもんとたこ焼き作り…

昨日、《夕飯はたこ焼きがいい》なんて息子のメールが入り
それもいいか～と、たこと生ラーメンを買ってきました。
さっそく、たこ焼きの支度をして焼き始めたのに
肝心の息子は、友達と出かけ…

帰ってきてから、食べるかも…と思い、
そのままにしておいたのですが…

寝る前に、残った生地が気になり
一人たこ焼きを作ってました。
あ～ これはもちろん食べませんよ～（笑）

それにしても、ＰＣのない生活は張り合いがないです。
もう、すっかり生活の一部になってますから～
昨日、修理に出し戻ってくるのはいつになるやら…
(;´д`)～эЗЗ

2008/10/21 (Tue) 秋の味覚… Ｐａｒｔ ？

すっかり、忘れてました。
秋の収穫…　　柿もありましたね～
お婆ちゃんが、食べきれないからと持ってきました。

冷蔵庫にはずっと前から、りんごに梨にグレープフルーツが…
なんだか、もう水分がとんでおいしくなさそう。
こんな無駄なことを、しょっちゅうやっちゃってます。
　　　反省～　　　 ミ(Ο_　_)Ο





コチラは、週末リベンジにとでかけた
主人の山の収穫のなめこ！

かぶれてからというもの、山の幸には懲りていますが
天然のなめこは、大歓迎です。



きのこ汁といつもの韓国風和え物にして
ズルッといただきました。



　　ぬめりのあるきのこ　を茹でて
　　　　　1カップ　に対して・・・
　　　　　　　　
　　　　　醤油　　　　大匙２
　　　　　砂糖　　　　大匙１
　　　　　胡麻油　　　大匙１
　　　　　酢　　　　　大匙１
　　　　　長葱のみじん切り　　大匙１　
　　　　　切り胡麻　　大匙１
　　　　　たかのつめ
　
　　　を、和えるだけです。
　　　　　

2008/09/29 (Mon) 栗の渋皮煮

昨日、主人が　『栗拾いに行かないか？』 と…
私はただ今、かぶれ中でもあるし
それより、衣替えをしたかったので…   Pass！

拾ってきた山栗…　　 ３.２Ｋｇ也～
ひえ～っ！ どうすんの、コレ？




shigekoさんの渋皮煮・・・　　おいしそうだったし・・・
やっぱり、栗は渋皮煮が一番！
（カンロ煮とかは難しそうだし・・・）

昨日夜、太王四神記を見ながら
頑張って1Ｋｇ分の栗の鬼皮と格闘！
毎回のことながら、渋皮を傷つけてしまい
煮ているうちに渋皮が剥げたり、難しいです。




まだ残ってる栗・・・
ネットで色々検索してみて
違う方法で挑戦します～　　の予定・・・

2008/09/25 (Thu) パインパイ

朝晩、めっきり涼しくなりました。
もうすぐ、衣替え…

息子が持ち帰った、手作りのパインジャム！
賞味期限が短いとの事…
冷凍パイシートがあったので、
朝から、パインパイなんて焼いちゃいました。




この生パインは、まだまだ青く・・・　固く・・・
放っておいて、ちゃんと熟れるのかしら・・・？



フツフツとした噛み応えのパインジャムは
南国のお味で、グゥ～　でした！

息子は　『お・俺はいらないから～』　と・・・
いったい、どんな工程で作ったのやら・・・